my honey just made polish plum cake. Soooooo goooood.
2 thoughts on “Placek z owocami”
j
12 jul: we just made 2 more cakes and had to add 250g more flour to make the dough kneadable. the cake was too doughy and the bottom cake got too dark. the top cake in the springform pan was browned perfectly.
j
3 packets of active dry yeast
500g flour room temp
1/2 litre of mild @ 90-110 degrees F
100g + 1 tsp sugar
pinch of salt
725g (not pitted) plums
1 tsp vanilla (could add more)
zest one lemon (could add more)
2 egg yolks room temp
100g melted butter
in a small bowl, mix 3 packets dry yeast, 1 tsp sugar, 100g flour, 1/8 L warm milk, cover, let sit in warm place until doubles in size. grease 9 x 14 pan then flour. cream egg yolks and remaining sugar. sift 400g flour into large bowl. add egg mixture, yeast, 3/8 L warm milk, salt, vanilla, lemon zest, and knead dough until smooth, shiny and filled with air bubbles. start adding melted butter slowly, continue to knead. cover and place in warm dry place. allow to double. in meantime, wash, dry and pit fruit. cut plums in half or smaller. after dough doubles, place in pan and add plums cut side up. cover and allow to double again. bake at 398 degrees F for 30-40 minutes.
Make przesiac do miski, zagrzac, zarobic rozczyn: drozdzerozetrzec z 1 lyzka cukru i 10 dkg maki, mleka dodac tyle, aby rozczyn mial gestosc dobrej smitany. Zostawic przykryty w cieplym miejscu, aby wyrosl. Szeroka, protokatna blache o 3 brzegach posmarowac tluszczem, opruszyc maka. Zoltka utrzec z cukrem na pulchna mase, wylozyc do miski z maka, dodac rozczyn, reszte mleka, szczypte soli, skorke cytrynowa i wanilie, zarobic ciasto; wyrabiac dokladnie az wszystkie skladniki polacz sie. gdy ciasto jiet gladkie, lsniace i na powierzchni ukarza sie pecherzyki powietsza, wlewac po trochu stopiony tluszcz, nadal starannie wybijajac, aby bylo pulchne. obrac ciasto z bokow miski, wyrownacpowierzchnie, przykryc i zostawic w cieplym miejscu do wyrosniecia. gdy ciasto zwiekszy obietosc o 100% wylozyc je na blache, koncami palcow zanurzonymi w stopionym tluszczu rozlorzyc na cala blache, powierzchnie dokladnie wyrownac, ulozyc w rzedach oplukane, osaczone i bez pestek owoce. zostawic w ciplym miejscu do wyrosniecia. Gdy ciasto wyrosnie, wtawic do nagrznego piekarnika, piec okolo 30-4- minut. Wyjac, zsunac prz pomocy szerokiego noza na stolnice. Ostudzony placek opruszyc cukrem-pudrem, pokrajac w kwadraty 6×6 cm.
12 jul: we just made 2 more cakes and had to add 250g more flour to make the dough kneadable. the cake was too doughy and the bottom cake got too dark. the top cake in the springform pan was browned perfectly.
3 packets of active dry yeast
500g flour room temp
1/2 litre of mild @ 90-110 degrees F
100g + 1 tsp sugar
pinch of salt
725g (not pitted) plums
1 tsp vanilla (could add more)
zest one lemon (could add more)
2 egg yolks room temp
100g melted butter
in a small bowl, mix 3 packets dry yeast, 1 tsp sugar, 100g flour, 1/8 L warm milk, cover, let sit in warm place until doubles in size. grease 9 x 14 pan then flour. cream egg yolks and remaining sugar. sift 400g flour into large bowl. add egg mixture, yeast, 3/8 L warm milk, salt, vanilla, lemon zest, and knead dough until smooth, shiny and filled with air bubbles. start adding melted butter slowly, continue to knead. cover and place in warm dry place. allow to double. in meantime, wash, dry and pit fruit. cut plums in half or smaller. after dough doubles, place in pan and add plums cut side up. cover and allow to double again. bake at 398 degrees F for 30-40 minutes.
50 dkg maki, 4 dkg drozdzy, 1/2 litra mleka, 2 zoltka, 10-15 dkg cukru, sol, 10 dkg tluszczu (maslo), skorka cytrynowa, wanilia, tluszcz do formy, 70dkg czeresni, wisni, sliwek lub jablek, 5dkg cukru pudru.
Make przesiac do miski, zagrzac, zarobic rozczyn: drozdzerozetrzec z 1 lyzka cukru i 10 dkg maki, mleka dodac tyle, aby rozczyn mial gestosc dobrej smitany. Zostawic przykryty w cieplym miejscu, aby wyrosl. Szeroka, protokatna blache o 3 brzegach posmarowac tluszczem, opruszyc maka. Zoltka utrzec z cukrem na pulchna mase, wylozyc do miski z maka, dodac rozczyn, reszte mleka, szczypte soli, skorke cytrynowa i wanilie, zarobic ciasto; wyrabiac dokladnie az wszystkie skladniki polacz sie. gdy ciasto jiet gladkie, lsniace i na powierzchni ukarza sie pecherzyki powietsza, wlewac po trochu stopiony tluszcz, nadal starannie wybijajac, aby bylo pulchne. obrac ciasto z bokow miski, wyrownacpowierzchnie, przykryc i zostawic w cieplym miejscu do wyrosniecia. gdy ciasto zwiekszy obietosc o 100% wylozyc je na blache, koncami palcow zanurzonymi w stopionym tluszczu rozlorzyc na cala blache, powierzchnie dokladnie wyrownac, ulozyc w rzedach oplukane, osaczone i bez pestek owoce. zostawic w ciplym miejscu do wyrosniecia. Gdy ciasto wyrosnie, wtawic do nagrznego piekarnika, piec okolo 30-4- minut. Wyjac, zsunac prz pomocy szerokiego noza na stolnice. Ostudzony placek opruszyc cukrem-pudrem, pokrajac w kwadraty 6×6 cm.